Con i suoi profumi intensi ed esotici, questa torta morbida, rovesciata, di ananas e cocco fa viaggiare la fantasia fino ai tropici e con i suoi colori ricorda i tramonti sull’oceano… o sono io che ho le visioni?!
La torta è semplice.
Si sbuccia un ananas maturo, si priva del torsolo e si taglia a fette regolari alte circa 1 cm.
Si fanno caramellare in una padella larga 75 gr di zucchero di canna con 2 cucchiai di succo di lime, si appoggiano le fette di ananas sul fondo e si fanno insaporire rigirandole una volta.
Si fodera di carta forno imburrata il fondo di una pirofila rettangolare.
Sopra si fanno due file accostate di fette d’ananas caramellate e al centro di ognuna si inserisce una ciliegina da cocktail. Gli spazi tra le fette si possono riempire con piccoli triangoli di ananas ricavati dalle fette non utilizzate e con altre ciliegine.
Mentre questo fondo riposa e si intiepidisce si prepara la pasta per coprire la frutta.
Nel vaso del food processor si versano 150 gr di farina 00, 100 gr di cocco disidratato, 3 uova intere, 100 gr di burro morbido, 100 gr di zucchero semolato, 1 bicchierino di Batida de Coco o di Rum Malibu, 1 pizzico di sale, la buccia grattugiata di 1 lime, 1/2 cucchiaino di bicarbonato e 1 bustina di lievito per dolci.
Si frulla e si ottiene un impasto morbido con cui si coprono completamente le fette di ananas senza che si spostino.
Si inforna a 180 gradi per circa 45 minuti.
Quando la torta è cotta si lascia raffreddare e poi si capovolge su un vassoio rettangolare e delicatamente si stacca la carta forno.
Per me così si ottiene l’effetto del sole al tramonto visto da una spiaggia caraibica bordata di palme.
Anziché l’ananas fresco si può usare anche una scatola di ananas sciroppato sgocciolato e asciugato, molto più comodo, ma dati i prezzi veramente bassissimi degli ananas forse vale la pena di fare un minimo di fatica in più e affettarne uno fresco.
Silva Avanzi Rigobello 
Davvero bellissima con questi caldi colori!
Fa venire in mente un tramonto ai Tropici, vero?!
Anche a Palinuro!
Magari, perché no?!
E’ davvero molto, molto bella Silva. Pensa che io non ho mai fatto una torta rovesciata, neanche al più classica tarte tatin alle mele. Questa settimana mi metterò a preparare un dolce e tu mi hai dato degli ottimi spunti 🙂
Ti auguro una felice giornata e un felice weekend.
Ciao Angiola, sarà davvero tempo che ti cimenti nella preparazione di una di queste torte rovesciate che a me piacciono molto, sai!
Lo scorso agosto ne avevo postato una anche con le albicocche, deliziosa. Se hai voglia di andartela a vedere è qui https://silvarigobello.com/2014/08/18/una-tarte-tatin-di-albicocche/
Felice week end col ponte, spero.
Vista Silva! Molto interessante anche questa con la pasta sfoglia!
Spero si di fare il ponte, ma il mio capo stamattina è fuggito via per un impegno e non sono riuscita a dirgli che lunedì non mi vedrà in ufficio 🙂 Un abbraccio!
Di solito le fatte tatin le faccio salate con carciofi o asparagi, questa deve essere buonissima.
Non hai mai fatto nemmeno quella originale con le mele? Sono deliziose perché la frutta si caramellizza e quando rovesci la torta il sughetto imbeve la pasta. Questa versione tropicale è particolarmente golosa.
Buona giornata.
No ma provero’ sicuramente. Buona giornata a te 🙂
Hallo!!! Davvero molto golosa! 🙂
Solo una domanda: al posto del cocco cosa posso mettere che alla mia mamma proprio non piace???
Grazie!
Mchan
Per rendere soffice la pasta puoi sostituire il cocco disidratato con la farina di riso e il liquore al cocco con 1 bicchierino di rum. Se non vuoi usare l’alcol, puoi sostituirlo con 1/2 bicchiere di latte oppure col succo di ananas sciroppato, se usi quello. Viene buona lo stesso!
Oppure latte di cocco.
È che alla mamma di Mchan non piace il cocco, Stefan, altrimenti il latte di cocco sarebbe perfetto!
Che delizia questa ricetta .Buon fine settimana ❤
Grazie Viola, felice week end anche a te.
Non saranno tante le torte che fai ma ogni volta, ad ogni torta, mi stupisco sempre. 😉
Per l’originalità, per la bontà, per la presentazione, per gli ingredienti sono torte che si ricordano a lungo, sono spettacolari.
Questa torta è talmente solare che viene subito voglia di affettare l’ananas, caramellare le fette con lo zucchero di canna e il succo di lime e realizzarla pensando magari ai caraibi, a una spiaggia e a una palma.
Un abbraccione Silva ❤
Affy
Era proprio questo l’effetto che volevo creare! Con i colori che ha questo semplice dolce al cocco grazie alle fette di ananas e alle ciliegine, il collegamento con un tramonto tropicale viene da sé… certo contribuiscono anche il sapore e il profumo, ma per quelli non puoi che fidarti!
Buon fine settimana cara, spero sarà lungo con il ponte di lunedì anche per te come per i miei figli, perfetto per tirare il fiato!
Ti abbraccio.
La torta ha un bel aspetto e mi piace l’abbinamento di cocco e ananas. Da provare! Sostituterò il burro con l’olio di cocco.
Non ho mai provato. La mia amica Texana usa la margarina invece del burro, ma io l’ho sempre fatta così. Dimmi se il sapore di olio di cocco copre troppo l’ananas, se la provi.
Buona serata.
No no, nessuna tua visione Silva, io una fettina di questa tarte tatin su una spiaggia tropicale me la gusterei moltoooo volentieri! ma a dirla tutta, anche sul balcone di casa! 😉
Bravissima Manu! Perché rinunciare a questa delizia solo perché momentaneamente non c’è la vista mare?!
Un abbraccio.
È bello sognare una bella vacanza… assaporando il tuo buonissimo dolce!
Intanto ci si butta avanti… non si sa mai! Grazie Ines, un abbraccio.
Che colori fantastici ha questa torta…
Anche io preferirei l’ananas fresco. Quello sciroppato è troppo morbido per i miei gusti e nel forno rischia di disfarsi.
🙂
La scelta dell’ananas fresco è la migliore: la più economica e a più succulenta!
Silva che foto e che dolce, sono d’accordo con Affy, dici che non fai dolci ma che meraviglia quando li fai, da copiare in tutto questa ricetta, e’ un dolce che amo tantissimo, la Tarte tatin e’ una torta nata per uno sbaglio che ci fa sognare ogni volta che la mangiamo, un bacio cara amica, buonanotte e a domani, ti voglio bene, ❤
Grazie! Anche a me piace molto la tarte tatin, anche con frutti diversi sia per il caramello che la rende prelibata sia perché mi diverte quell’attimo di suspense quando si rovescia!!
Buonanotte, Laura. Buon ponte del 2 giugno!
Anch’io, e’ il rovescio che adoro, 😀 😀 io veramente adoro anche te, buon ponte cara, relax assoluto, se c’e’ bel tempo andro’ a fare un giretto in moto ma non fa caldo poi rimango tutta incriccata, per carita’, 😀
Che immagine triste… ma è proprio così!! Divertiti tesoro, con prudenza. Ti abbraccio. A domani.
😀 Silva ero cosi’ anche da giovane, tranquilla, faccio la brava, ❤
Ho l”ananas, le ciliegie no, ma ho quelle fresche nel mio gigante albero, le caramellizzo con arancia e limone e liquorino, e stasera la provo, la tarte tatin mi piace tantissimo con qualsiasi frutto…fantastica ricetta Silva. Buon Sabato<3
Grazie Manuela. Sai non dubitavo che non avessi a disposizione le ciliegie fresche, donna fortunata!!
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