Faccio raramente i dolci, ormai non è più un segreto, però la volta che mi ci metto… ci si accorge che valeva la pena di aspettare.
Si fanno sciogliere a bagnomaria 250 gr di cioccolato fondente tagliato a piccoli pezzi con 200 gr di burro a temperatura ambiente, 1 tazzina di caffè ristretto e 1 bicchierino di rum.
Poi fuori dal fuoco si aggiungono 250 gr di nocciole pelate, fatte asciugare in forno per qualche minuto e ridotte in polvere finissima con il frullatore, 200 gr di zucchero di canna, 1 cucchiaio di estratto di vaniglia e 6 tuorli d’uovo leggermente battuti.
Si montano a neve ferma i 6 albumi e gentilmente si incorporano al composto di cioccolato.
Si versa in una tortiera, meglio se a cerniera, foderata di carta forno inumidita, strizzata e ben imburrata e si inforna a 170 gradi per 45-50 minuti, dipende dal forno.
Quando è cotta, la superficie si presenta leggermente crepata, mentre il centro sarà ancora un po’ appiccicoso. È la caratteristica di questa torta.
Si sforna, si sforma e si lascia intiepidire. Intanto si prepara la copertura.
Si scaldano a fuoco dolce 120 ml di panna fresca, si uniscono 150 gr di cioccolato fondente grattugiato e mescolando si fa sciogliere completamente.
Si versa sulla torta e si spalma su tutta la superficie.
Si spargono sopra 50 gr di nocciole tostate come quelle utilizzate nell’impasto, premendole leggermente con la punta delle dita perché restino “intrappolate” nel cioccolato di copertura
A me piacciono intere, ma si possono anche spezzettare oppure usare le nocciole pralinate componendo un disegno ordinato su tutta la torta, soluzione molto chic. Scegliete voi.
Silva Avanzi Rigobello 
Deve essere buonissima ma un po’ calorica…si può ridurre la dose del burro? Grazie
Tutto si può fare! Però il risultato non sarà lo stesso. Personalmente preferisco una piccola porzione burrosa e cioccolatosa a una più abbondante meno ricca e meno saporita.
Certamente! E’ sempre una questione di gusti
Buonissima questa torta! Mi piace l’aggiunto di nocciole tritate al classico torta di cioccolata senza farina.
Un piccolo trucco per semplificare l’inizio della ricetta: tritare in frullatore il cioccolato in pezzi, il burro a temperatura ambiente e il caffè caldissimo. Così il caffè farà sciogliere il cioccolato e non hai bisogno della bagnomaria.
Perfetto!
Questo si che è davvero un peccato di gola, ma un bellissimo peccato di gola da poter ricomettere spesso XD
Grazie, Non so però se peccando troppo spesso, la linea ci assolverà!
Forse no!
Me ne offri un pezzo? La vorrei proprio assaggiare 🙂
Come no?! Questa torta è un vero peccato di gola, anzi il vero peccato è non assaggiarla!
Il vero peccato è non poterla assaggiare sapendo che è li, solo a portata di click e non di bocca 🙂
Con questa ricetta che tu hai fatto,farei volentieri il bis!
Grazie Silva
Grazie a te. È davvero uno di quei dolci dei quali non se ne ha mai abbastanza! Buona serata Ines.
Ma che delizia!
È davvero una torta squisita. Per una cena qualche anno fa l’avevo decorata con le nocciole ricoperte di cioccolato fondente anche sul bordo. Un lavoraccio, ma un risultato incredibile.
Oddio!!!!!!!!!! Un attentato a qualsiasi intenzione di dieta!!! Bellissima, complimenti!!!!
Grazie Serena!
Questo è un fantastico peccato di gola, sono d’accordo con te meglio una piccola porzione ma ricca, anche se spesso anche io faccio dolci senza questo e senza quello per necessità !
Io addirittura evito di farli, ma non ho bimbi per casa, anche se mio marito gradirebbe una fetta di torta come “merendina” anche tutti i giorni! Come stanno andando i primi giorni di scuola vera?
Oggi e’ stato il primo giorno di scuola che emozione!
Ha dimostrato di essere felice e forte, poi io e il papà lo abbiamo accompagnato in classe e pochi secondi prima di salutarlo ha pianto un pochino!
Poi all’uscita era tutto felice e soddisfatto 😊
Complimenti, tesoro, che tenerezza!
Grazie cara Silva 😊
E’ troppo buona Silva, questo e’ davvero un peccato di gola fantastico, bravissima, baci tesoro, buona serata, ❤
Grazie Laura! Questa torta è molto di effetto ma non difficile da realizzare: è ricca, golosa, calorica e soffice, ma semplice in fondo.
Felice serata anche a te. Hai cominciato bene la settimana?
Tutto bene tesoro, grazie, sto pulendo finestre e porte, passo prima bene con l’aspirapolvere, ma sai quanti insetti dentro le fessure delle zanzariere, quest’anno con il caldo c’e’ stata un’ invasione, devo fare ancora la mansarda e poi ho finito! Dimmi di Francesco, come va con l’avventura asilo, 😀 ti pensavo l’altro giorno, ❤
Che carina! Ho sentito adesso la mia consuocera: mentre gli altri bambini piangono subito perché non ci vogliono stare senza la mamma, Francesco saluta e va subito a giocare, ma piange dopo la prima mezz’ora, quando gli fanno cambiare gioco e allora vuole tornare a casa…
😀 mi piace troppo Francesco, ha carattere, e’ sicuro che la sua mamma torna a prenderlo per questo non piange e vuole giocare senza essere interrotto, troppo forte, baci tesoro, ❤
Mmmm che spettacolo! Sia per gli occhi… e sicuramente anche per il palato!
Grazie. Ti confermo che la tua impressione è esatta!
caspiterina!! qst sì che è un dolce con i fiocchi!!! E un peccato di gole di quelli seri che tutti dovrebbero serenamente concedersi per essere felici! 🙂 ❤
Come non trovarmi d’accordo?!