Bicchieri al cioccolato

Mi sono divertita qualche sera fa ad offrire ai miei ospiti un dessert tromp l’oeil.
Oggi servire alcuni cibi nei bicchieri è considerato molto moderno. In alcuni casi piace anche a me e quindi ho una serie di bicchieri e bicchierini proprio per questo scopo.
Quelli che ho utilizzato in questa occasione sono i tumbler Old Fashioned, quelli bassi.
Dunque l’altra sera a fine cena sono tornata dalla cucina con questo vassoio dicendo ai miei ospiti che per scusarmi di non aver fatto in tempo a preparare il dolce, offrivo loro una piantina che si sarebbero potuti portare a casa.
Si trattava invece di un delizioso dessert al cioccolato da gustare in verticale perché a strati. Il rametto di menta centrale rendeva ancora più credibile la storiella dei vasetti con terriccio e piantina.
Ehi, potrebbe perfino essere un dolce adatto a oggi che è il Primo di Aprile, se siete in vena di scherzi!

20140327-234356.jpgHo preparato nel solito modo una crema pasticcera con 4 tuorli, 50 gr di fecola di patate, 100 gr di zucchero e 1/2 litro di latte.
Una volta cotta ho unito 80 gr di cioccolato fondente a scaglie e ho mescolato per farlo sciogliere completamente. Appena si è un po’ intiepidita ho versato la mia crema al cioccolato sul fondo di 6 bicchieri e li ho messi in frigorifero, coperti di pellicola trasparente a contatto per farli raffreddare senza che si formasse quell’antipatica pellicina sulla superficie.
Ho preparato una torta al cioccolato lavorando con una spatola 150 gr di burro e 100 gr di zucchero.
Ottenuto un composto spumoso, ho aggiunto uno alla volta 3 tuorli, poi sempre mescolando 30 gr di cacao in polvere, 100 gr di cioccolato fondente fuso (si può fare a microonde o a bagnomaria) e poco alla volta 200 gr di farina setacciata con 1 bustina di lievito per dolci. Per ultimi ho unito i 3 albumi montati a neve con un pizzico di sale e ho miscelato tutto con delicatezza.
Ho versato il composto in uno stampo imburrato e infarinato e ho infornato la torta a 160 gradi per 35 minuti.
L’ho sfornata e fatta raffreddare. Ne ho tagliato tre fette (circa) e le ho sbriciolate con la forchetta ottenendo quello che avrebbe rappresentato il terriccio nei “vasetti”. L’ho messo da parte.
Al momento di servire il dessert ho versato in una ciotola mezzo vasetto di marmellata di arance e ho unito un paio di bicchierini di Grand Marnier. Ho mescolato e distribuito questa salsa nei bicchieri sopra la crema al cioccolato, ho completato con qualche cucchiaiata di briciole di torta al cioccolato.
Ho tagliato dalle vaschette sul terrazzino della cucina 6 rametti di menta, ho sciacquato i gambi, li ho infilati al centro dei bicchieri e l’illusione è stata completa.

La ricetta della torta al cioccolato è la stessa che ho utilizzato per il dolce a quadrotti che a Natale reggevano Babbo Natale e le renne e che avevo postato per la prima volta il 13 giugno con il titolo “Cioccolato mon Amour”.
In questo caso si potrebbero dimezzare le dosi perché non si utilizza tutta la torta per i nostri bicchieri al cioccolato, ma consiglio di non modificarle perché non andrà sprecata: quella che avanza è squisita anche a colazione.

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42 thoughts on “Bicchieri al cioccolato

    • Col cioccolato non sbagli mai: è gradito a tutti, si può offrire dopo un pranzo o una cena sia a base di carne che di pesce, si presta a molte felici interpretazioni a seconda degli ingredienti che si aggiungono ed è proprio buono eh!

  1. Gradevolissimi questi bicchierini ed a prima vista mi erano sembrate davvero piccole piantine messe a dimora. 🙂
    Sono proprio originali nella loro presentazione.
    Ho letto per benino gli ingredienti ed ho immaginato la felicità dei tuoi ospiti.
    Arghhhhh che invidia! 😉
    un abbraccione cara Silva

      • In realtà ho visto la fotografia diverso tempo fa non so in quale pubblicazione, ma mi aveva colpito. Sere fa ecco l’occasione giusta per proporre la mia versione, che è articolata, ma non complicata. Ahimè un po’ di tempo ci vuole, ma è un dessert che si prepara in tre tempi e si assembla alla fine, quindi non troppo stressante!

  2. Silvia cara, questo dolce sembra godurioso, oltre che di ottimo effetto ottico (Sembrano proprio delle piantine). Ad ogni modo tu hai preparato la torta al cioccolato, ma credo che il terriccio si possa fare con qualsiasi tipo di dolce, anche con una torta senza uova, l’importante e che ci sia l’effetto terra. Comunque brava, 10 e lode!

    • Grazie Roberta. Questa ricetta si può modificare come si vuole, anche omettendo la marmellata o usando solo la torta anziché la base di crema al cioccolato. Resta sempre un’idea divertente! Grazie del voto così alto e della lode.

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