E i tre sapori sono: tonno, melanzane e pomodoro, che insieme stanno benissimo.
È un abbinamento che ho già più volte sperimentato e di cui abbiamo anche parlato lo scorso 21 ottobre. Stavolta però il tonno è in scatola.
Questa ricetta all’inizio potrebbe far pensare ad una derivazione della solita, squisita, sfruttata Pasta alla Norma, rivista e arricchita, perché in cucina io tolgo, aggiungo, modifico e completo, lo sapete, ma è decisamente differente.
Ho usato i paccheri perché per me significano vacanza, estate, sud assolato, voglia di sapori intensi, nonostante questa infame stagione che ci sta assillando. Come cantava Fred Bongusto? E la chiamano estate…
In una padella bella larga faccio imbiondire con l’olio, 2 spicchi d’aglio. Li tolgo appena prendono colore e friggo 2 melanzane, quelle lunghe, a dadini.
Le scolo e le salo.
Pulisco la padella con la carta Scottex e faccio appassire 2 pomodori ramati sbucciati, privati dei semi e tagliati a cubetti in poco olio fresco, salo, insaporisco con una macinata di pepe e quando il sugo si è un po’ ristretto aggiungo 2 scatolette di tonno sott’olio sgocciolato.
Lo faccio insaporire e dopo qualche minuto unisco le melanzane, fritte in precedenza, per farle scaldare.
Nel frattempo ovviamente ho fatto lessare i paccheri. Li scolo al dente e li verso nella padella.
Aggiungo 1-2 cucchiaiate di acqua di cottura della pasta e amalgamo bene a fuoco vivace.
Servo spolverizzando i piatti con il prezzemolo tritato.
Avete visto? Con la pasta alla Norma non c’entra niente e in fondo nemmeno con la ricetta delle penne a cui accennavo all’inizio, ma è veloce e piuttosto appetitosa.
Silva Avanzi Rigobello 
Questa pasta è buonissima, tutti ingredienti che adoro e che vogliono proprio dire estate !!! Ciao Silva Buon pomeriggio
Grazie Manu!
Everything you make is delicious! thanks for sharing!
I thank you, Liz!
Buonissimo Silva, anche io sono solita usare questa triade deliziosa! Sostituisco a volte con le zucchine, che trovo altrettanto azzeccate, benché diverse. Hai mai provato?
Un abbraccio e buone vacanze, io sono quasi (se Dio vuole) in partenza.
Sì e confermo che sono perfette anche le zucchine.
Buone ferie allora Angiola, divertiti, riposati, fa’ tutto quello si fa in vacanza e torna in perfetta forma, che ci dobbiamo raccontare un sacco di ricette e di piccole storie.
Magari facciamo ancora in tempo a farci un saluto. Buonanotte intanto!
Da fare assolutamente, 😀 mia figlia adora i paccheri, con questi ingredienti sono sicura che le piaceranno, aspetto che arriva dal mare e me la coccolo cosi’, baci cara, finalmente sole speriamo!! 😉
Soprattutto speriamo che duri! Ieri c’è stato un nubifragio che ha allagato molte strade del centro e faceva proprio paura dall’intensità del vento e della pioggia!
Tonno (fresco o in scatola a seconda delle preparazioni), pomodori e melanzane per me sono una bella combinazione. I paccheri danno poi al piatto un sapore tipico del Sud che mi fa venire in mente il sole e il mare.
Mannaggia Silva, quest’anno sta facendo dei disastri, siamo in estate, non so, baci cara!
Dove è al mare tua figlia? Spero che le sia andata meglio che alla mia che ad Alghero la settimana scorsa ha avuto un solo giorno di sole! Dice che era meglio il mese scorso in Irlanda…
E’ a Genova dal fidanzato, 😀 ma con gli amici girano parecchio, adesso c’e’ bel tempo, speriamo!! Ci credo che tua figlia preferisca l’Irlanda, e’ stupenda 🙂 baci cara, ❤
Adding tuna to Pasta alla Norma is a delicious twist to an old favorite. Once again, Silva, I leave your blog hungry. 🙂
Thank you!
Che bontà Silva !
E’ ottimo anche l’abbinamento pesce spada a melanzane !
È vero, è squisito! Amo tutti questi sughi per la pasta con pesci e ortaggi, mi danno proprio la sensazione di sole, di mare, di estate (quella vera!) e di coste del Sud.
Che meraviglia, prendo nota della ricetta, vengo da una vacanza di una settimana in Sicilia e ho mangiato una pasta ai paccheri buonissima.
Sabrina
Grazie. Anche a me piatti come questo ricordano le vacanze al Sud!
Bellissimo formato i paccheri. E che gusto con il triunvirato di condimento..
🙂
Pensa che qui da noi sono utilizzati pochissimo! Io li adoro perché mi fanno sentire in vacanza nei luoghi che amo!
sembra un piatto estivo con questi abbinamenti, mi piace….
Un piatto da mare… un piatto da amare!!
Il tonno in scatola è il grande alleato degli universitari e l’ho sfruttato in tutti i modi, come però qualcuno ti ha già scritto anch’io lo mischiavo e lo mischio soprattutto con le zucchine. Non vedo l’ora di tornare in Italia e provarlo con le melanzane!
È vero. Angiola di Piatti coi tacchi, mi ha suggerito le zucchine che utilizzo spesso con i gamberi perché hanno entrambi sapori più delicati. Trovo le melanzane, col loro gusto deciso più adatte al tonno. Quando le provi mi darai ragione!