Un piatto di spaghetti sarà anche la più banale delle pietanze da cucinare e servire, ma non delude mai.
Pensate solo agli spaghetti al pomodoro, senza scomodare carbonara, puttanesca, sughi marinari o ragù di verdure e di carne: vengono sempre bene, rallegrano la tavolata, sanno di casa e di famiglia.
Ma si può essere anche più creativi e mettere insieme una spaghettata così ricca da diventare un piatto unico che risolve un pranzo a due con gusto ed eleganza.
Con della semplice pomarola, salsa convenzionale sempre presente in dispensa e un grappolo di pomodorini, arricchiti da qualche ingrediente raffinato, possiamo portare in tavola un piatto indimenticabile.
Naturalmente parlo per me che difficilmente mi faccio cogliere impreparata di fronte all’esigenza (o al desiderio) di preparare un primo con i crostacei, che sono la mia debolezza e insieme la mia forza in cucina.
Sguscio una decina di code di gambero e 4 code di scampi, tolgo il filo intestinale, le sciacquo e le taglio a pezzi.
Faccio imbiondire in padella 2 spicchi d’aglio schiacciati e 1 peperoncino intero, li elimino, aggiungo gamberi e scampi, li faccio saltare brevemente, li sfumo con 1/2 bicchiere di Prosecco, aggiusto di sale e pepe.
Apro 1 scatola di polpa di granchio al naturale, la sgocciolo bene e la aggiungo nella padella. Unisco qualche pomodorino Pachino tagliato a metà e 2-3 cucchiaiate di pomarola già pronta e mescolo tutto.
Scolo 160 gr di spaghetti di Gragnano (souvenir dell’ultima gita a Positano) cotti al dente e li spadello nel sugo insieme a un po’ d’acqua di cottura e un filo d’olio.
Completo con del prezzemolo tritato e servo subito.
La mia pomarola è una passata di pomodoro fatta restringere e asciugare con l’aggiunta di cipolla tritata, sale, zucchero e basilico e poi invasata a caldo.
I crostacei utilizzati in questa ricetta sono le solite code di gambero del pescivendolo del mercoledì, il granchio al naturale Chatka in scatola che mi avete sentito citare e utilizzare più volte e qualche scampo che si è salvato dalla preparazione degli Scampi al limone con cui allieto mio marito quando provo un particolare trasporto nei suoi riguardi o mi devo sdebitare per una gradita attenzione che ha mostrato nei miei confronti.
Il piatto in sé è molto raffinato, ma perde gran parte della sua eleganza nel momento in cui alla fine non si resiste e si fa la scarpetta!
Silva Avanzi Rigobello 
…ottimooo…
Grazie Giovanni. Vale proprio la pena di perderci un po’ di tempo, è veramente ottimo. Naturalmente la combinazione dei crostacei può variare, ma questo c’era oggi in casa!
io pure spesso utilizzo i gamberetti rosa di gallipoli con gli scampati…qualche giorno fa, invece, non avendo trovato gli scampi e vedendo delle cicale di mare vive, ho fatto l’esperimento gamberetti e cicale…risultato eccezionale! però io uso i pomodorini freschi! 😉
Ci credo! Quando le trovo anch’io non mi lasciò sfuggire le cicale (che in Veneto chiamiamo canoce), sono fantastiche. Faccio un’aggiunta di pomarola per rinforzare il sapore dei pomodorini che, come si diceva l’altra volta, non hanno il sapore di quelli coltivati al Sud.
anch’io di fronte ad un piatto di spaghetti non so proprio resistere, se poi ci aggiungi i crostacei …Buoni!
Vedo che anche tu quando vai in giro ti porti a casa i souvenir giusti.
Non c’è dubbio! Non dico che arrivo proprio a scegliere un itinerario in funzione dei prodotti d’eccellenza del territorio, ma non me li faccio certo sfuggire!
La ns passione eh Silva? Il PESCE in tutte le sue sfaccettature:-) Siiiii:-):-)
Soprattutto i crostacei! Sai Marilena, ogni piatto che cucino con gli scampi, i gamberi, le mazzancolle o le cicale e persino le aragoste è sempre leggermente differente perché non mi stanco mai di sperimentare ricette nuove e diverse!
Adoro gli spaghetti e i crostacei:-)
Allora unisciti al gruppo! Per me sono irresistibili. Quando proprio non ho idee, scongelo il solito sacchettino di code di gambero di cui ho già parlato e faccio una Catalana.
Questo è un piatto da…primo posto!
Buona domenica. Ines
Carissima! Buona domenica anche a te che sei una dei miei adorati followers ai quali ho dedicato il premio che mi è stato assegnato.
Grazieeeee!!! Un abbraccio
bellissimi ed invitanti piatti ( come sempre )
http://myheadisafashionjungle.wordpress.com/2014/01/24/military-sporty/
Grazie infinite! Magari le foto spesso lasciano a desiderare, ma almeno sono chiare per quanto riguarda gli ingredienti, se non la presentazione del piatto. Spesso fotografo i tegami per non infastidire chi è già seduto a tavola e non può iniziare a mangiare perché io devo ritrarre il piatto!
Silva per me un piatto di pasta fatto come si deve non è mai banale…
🙂
Carissimo! Hai ragione: io ce la metto sempre tutta perché i miei piatti siano gustosi e apprezzabili, anche i più semplici.
Lo sai che da quando l’hai suggerito in uno dei tuoi post anch’io adesso tengo sempre in frezeer un sacchetto di code di gambero?! In effetti può sempre tornare utile per una pasta o un’insalata…un abbraccio cara!
Che bella cosa che mi hai detto! Data la mia età posso essere tranquillamente la mamma (se non la nonna!) di molte di voi e mi fa molto piacere che i miei consigli siano graditi e seguiti!
Buona serata, cara.