Ho servito molte volte con l’aperitivo sia le prugne avvolte nel bacon che i fichi secchi ripieni di gorgonzola ed è stato sempre un momento di festa perché l’abbinamento dolce/salato incontra in genere i gusti di tutti.
Di recente ho variato un po’ e ho presentato invece dei deliziosi datteri che hanno risvegliato l’appetito e l’entusiasmo degli ospiti in attesa si sedersi a tavola.
Quella degli amuse bouche è sempre una scelta alla quale presto molta attenzione: devono essere stuzzicanti, sfiziosi, insoliti, mai troppo abbondanti o si rischia di compromettere il successo della cena, ma così appetitosi da preparare lo spirito e lo stomaco a quello che seguirà.
Ovviamente occorre anche che si possano preparare in anticipo così da godere la compagnia degli ospiti in rilassata calma e la frutta secca farcita, secondo me ha tutte queste caratteristiche.
Si parte tagliando del formaggio Taleggio, privato della crosta, prima a fettine e poi a cubetti, si aggiunge qualche goccia di Tabasco o un pizzico di peperoncino e una cucchiaiata di pistacchi pestati nel mortaio senza polverizzarli e si mescola per amalgamare tutto.
Si aprono fino a metà dei datteri secchi tagliandoli per il lungo, si privano del nocciolo e al suo posto si inserisce il formaggio aiutandosi con un cucchiaino.
Si avvolge ogni dattero in 1/2 fettina di bacon, si ferma con uno stecchìno e si passa in padella antiaderente.
Si fanno saltare a fuoco vivace senza condimenti finché il bacon non diventa croccante, poi si scolano sulla carta da cucina perché perdano il grasso che hanno emesso.
Al momento di servirli si possono scaldare un momento a microonde o nel forno, se ce l’avete acceso per l’arrosto, per esempio, ma io li preferisco semplicemente a temperatura ambiente.
Sono deliziosi, sentirete: dolci e corposi i datteri, morbido e piccante il formaggio, leggermente croccante il pistacchio, saporita e succulenta la pancetta. C’è proprio tutto quello che occorre a stuzzicare l’appetito.
mi sono appena alzato da tavola, ma vorrei ricominciare con i tuoi aperitivi. Che bontà anche solo a sentirne il racconto. Buone feste, Vincenzo
Grazie Vincenzo: per l’entusiasmo e per gli auguri, che ricambio di cuore.
ecco una buona idea per non fare le solite prugne.
Vero? È una rivisitazione!
Interessanti!!!! Da provare per le feste!!! A proposito…. Buon Natale!
Grazie, auguri anche a te!
Davvero interessante Silva, sono stuzzicanti, bravissima cara, buona domenica, baci, ❤
Grazie Laura, ciao, buonanotte cara, una buona domenica anche a te.
Buonanotte dolce amica, ❤
Molto, molto interessante! Prugne e bacon ok le conosco bene ma questi datteri sono proprio stuzzicanti!
Assaggiali Lella, sono imprevedibili sia per sapore che per consistenza. A me sono piaciuti molto.
Ho mangiato le prugne una volta, preparate da delle ragazze australiane. Se non hai ospiti pitocchi sono amuse bouche (come mi piace questa parola!) davvero favolosi!
Sei incredibile Simona! Hai ragione sono amuse bouche piuttosto sofisticati per persone che considerano l’abbinamento dolce/salato stuzzicante e non stucchevole!
Ciao Silvia, anche io faccio spesso le prugne con la scamorza, avvolte nella pancetta ed hanno sempre un successone. Ma voglio provare la tua variante la prossima volta, perchè la trovo davvero stuzzicante.
Grazie, sì i datteri sono un’alternativa interessante perché anche le cose collaudate ogni tanto vanno rinnovate!
C’è ancora un giorno, ma per sicurezza: buon Natale.
Buon Natale a te e a tutta la tua famiglia!