Sogliola impanata

La cotoletta rappresenta per la nostra famiglia un vero comfort food.
Sarà per la presenza dell’uovo e del suo inconscio significato ancestrale, sarà per la panatura che racchiude qualcosa che può sorprendere nel momento in cui si morde, oppure sarà che, senza stare a raccontarci tante storie, la cotoletta è sempre gradita perché è buona, croccante, saporita e sa proprio di casa.

20150608-215543.jpg
Questa volta ho impanato e fritto i filetti di sogliola (ma si può usare anche la platessa), che nelle intenzioni dovevano essere invece cucinati alla mugnaia, ma così abbiamo pranzato con molta più soddisfazione.
I passaggi sono sempre quelli, si potrebbero veramente fare ad occhi chiusi: farina, uovo sbattuto con un cucchiaio di latte, pangrattato, uovo e latte, pangrattato.
La doppia panatura garantisce una doppia croccantezza!
Forse l’unica variante questa volta è l’aggiunta di buccia grattugiata di limone ed erba cipollina tritata finissima nella panatura.
Naturalmente, nostro malgrado, le cotolette vanno fritte nel burro spumeggiante.
Si portano in tavola dopo a averle leggermente tamponate con la carta da cucina, salate, pepate, cosparse di erba cipollina tagliuzzata e decorate con fettine di limone.

… ma è tutta scena: le cotolette sono buone sempre, anche senza decorazioni!

Annunci

10 thoughts on “Sogliola impanata

    • Eccoti qua, Laura! Il limone sulle cotolette di pesce ci sta bene, ma io continuo a usarlo solo per decorazione perché la panatura mi piace bella croccante e non umida.
      Hai passato un buon fine settimana? Noi sì, tutto sommato… in confronto a tanti che stanno peggio! Un grosso abbraccio e buona settimana anche a te.

      • Ciao tesoro, sabato abbiamo fatto una mega pizzata, eravamo in tanti e per dolce ho preparato una torta al cioccolato con una mousse da farcire troppo buona, purtroppo avevo fretta e non ho fatto le foto, la rifaro’ perche’ era troppo buona, almeno, penso, non l’ho assaggiata, l’hanno finita tutta, 😀 pero’ la mousse al cioccolato era buonissima, ne ho avanzata una tazzina che mi sono mangiata a colazione stamattina, 😀 baci cara, buonanotte, ❤

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...