A volte le buone idee, come le buone ricette, vengono spontaneamente, senza stare a pensarci su.
L’altra settimana avevo queste zucchine tagliate a nastro con la mandolina e ne avevo già grigliate così tante da non poterne più, dunque le ultime le ho ordinatamente impilate, avvolte nella pellicola e messe in freezer.
Ieri le ho riscoperte mentre cercavo il vasetto di basilico, che si sta quasi esaurendo, e ho fatto lì per lì un sughetto per i fusilli che adesso vi racconto, perché è uscita fuori una ricetta davvero da condividere.
I fusilli sono di nuovo quelli integrali. Mi scuso per essere ripetitiva, ma non è che ci siano tutti questi formati di pasta integrale tra cui spaziare.
Questi fusilli, che vi ricordo saziano più di quelli normali, a tempo debito vanno lessati e poi versati nel tegame del sugo di zucchine.
Il sugo si prepara facendo imbiondire 1-2 spicchi d’aglio schiacciati in qualche cucchiaiata di olio, prima che scuriscano si eliminano e si aggiungono nella padella le zucchine affettate a nastro, circa 1 a persona, e si fanno soffriggere, si salano e si cuociono per qualche minuto con poche cucchiaiate di passata di pomodoro giusto per colorare poi la pasta, dei pomodorini a grappolo tagliati in 4, 1 abbondante pizzico di peperoncino, prezzemolo tritato e 1 cucchiaino di curcuma.
In pochissimi minuti il sugo è pronto. Si versano i fusilli nel tegame, si fanno saltare velocemente e fuori dal fuoco si completano con pecorino grattugiato e pepe nero appena macinato.
Il piatto è gustosissimo e anche stavolta salutare.
Se le vostre zucchine vengono dal freezer come le mie, mettetele in tegame ancora congelate ma staccatele l’una dall’altra con la punta di un coltello: l’operazione è facile se viene fatta subito.
Se usate zucchine fresche, le potete anche affettare a rondelle sottili.
Silva Avanzi Rigobello 
Che bella ricettina!! 🙂 Buongiorno!
Buongiorno anche a te, cara. Grazie: la ricetta è adatta anche a chi vuole tenere a bada il peso, ma per fortuna è gustosa!
Si infatti ho visto! Grazie per questa delizia!
I fusilli non sono un formato di pasta che amo particolarmente però convengo che il sugo al loro interno si annida meravigliosamente e rendono il piatto invitante e come giustamente scrivi … gustosissimo! 🙂
Un abbraccione
Affy
Suggerisco le penne in alternativa allora, ma un sugo così non lasciartelo scappare! Ha tutte le caratteristiche di un piatto che dà grandi soddisfazioni mantenendo basse le calorie!
Buon pranzo e felice pomeriggio. Un abbraccione anche a te, Affy.
Zucchine a nastro… ho pensato subito a tantissime zucchine, un modo di dire insomma!
Invece mi pare di capire che per “a nastro” si intende zucchine tagliate a strisce, mi sbaglio?
Ricetta semplice e gustosa, mi piace!
Avevi capito tipo: “a volontà” o “a catena”? No, no, per “a nastro” intendevo proprio tagliate a strisce longitudinali con la mandolina.
Grazie, sì, la ricetta è golosa anche se light.
questo piatto farebbe impazzire la ciurma che adora le zucchine nei sughi!
Come dicevo, con le zucchine a rondelle è anche più pratico da preparare! Provalo Manu.
Anche io oggi fusilli integrali. Certo se non sono fusilli son spaghetti, almeno a Correggio! I tuoi sono buoni e semplici, penso che li copierò.
Ho visto la ricetta che hai postato ieri! La pasta integrale non offre granché in fatto di formati. Io ho trovato anche le penne, ma nient’altro.
Ho fatto i fusilli anche oggi! Non ho nemmeno visto le penne!
Ricettina deliziosa mia bella amica, io le zucchine le amo, ottima la scelta della pasta, bravissima, un bacione cara, passa una bella giornata, io per ora sono in relax, dovrei fare delle cosette in giardino ma ci sono in giro i piumini dei pioppi (sono allergica, incomincio a starnutire e non la finisco piu’, lo sai che anche Willy fa come me, :D) baciotti, ❤
Non mi parlare di allergia! Abbiamo anche quella nel nostro elenco di magagne!! Qui fa un caldo che non si respira oggi! Buona serata Laura cara, a domani.
Davvero Silva, 😀 che due donne che siamo!! Baci cara, ho bagnato i fiori e sono venuta su, l’allergia e’ una limitazione che ho sempre avuto in questa stagione, quand’ero piu’ giovane per farmi passare tutto andavo in mezzo al mar, 😀 in crociera, mille volte meglio dell’antistaminico, 😉 a domani tesoro bello, tvb, ❤
Adoro le zucchine e questa è un’ottima ricetta Silva, buona serata 🙂
Grazie Lory. Felice serata anche a te.
Saporito e salutare. Mi piace l’aggiunta della curcuma, spezia che ho imparato ad usare spesso in cucina perché pare abbia effetti benefici.
Grazie Marina. Il sapore della curcuma è più delicato di quello del curry, che utilizzo più spesso, ma con questi ortaggi va benissimo.
L’ha ribloggato su Food Wine World.
La curcuma sembra popolare al momento 😉 Bel piatto!
Ma sì, seguo l’onda della popolarità della curcuma anche se a mio avviso perché si possa godere dei suoi benefici bisognerebbe consumarne moltissima tutti i giorni e non un cucchiaio in 4 ogni tanto…
Ricetta sfiziosa, anche questa la riservo per il periodo estivo!
È buona anche adesso, sai Tiziana! Qua è piaciuta molto.