Ciabatta rustica con sgombro e caprino

Oggi l’intenzione era quella di preparare una Tuna Salad (post Insalata di tonno al formaggio del 16/07/14 e post Insalata di tonno del 27/09/14), ma mentre prendevo il tonno nel cassetto grande come la caverna dei 40 ladroni di Ali Babà dove tengo lo scatolame, ho trovato una scatoletta di sgombro sott’olio e ho cambiato idea.
In cucina non ci si deve mai fossilizzare, ma sperimentare, rinnovarsi, ricordare.
Circa mille anni fa preparavo spesso questo panino, che poi è stato dimenticato. Oggi però è diventato il protagonista del mio pranzo veloce.

20150222-165519.jpgOccorre un trancio abbondante di ciabatta croccantissima.
Si taglia a metà (per imbottirla) e si spalma sulla parte inferiore circa 1/2 cilindretto di formaggio caprino fresco. Se preferite un sapore più delicato potete usare anche quello di latte vaccino.
Si sgocciola lo sgombro e si spezzettano con la forchetta i filetti più grandi, si appoggia sul caprino e si completa con qualche rametto di rucola (che si può sostituire anche con alcune foglie di valeriana o degli spinacini teneri se la rucola non vi piace), 2-3 fette di pomodoro, poca cipolla tagliata a velo e si copre con l’altra metà del pane.

La ricetta è tutta qui. Non è particolarmente originale, ma è sfiziosa, fresca e dal sapore deciso.
A me piace ancora molto, adesso che l’ho riscoperta e trovo che soddisfi la voglia di un panino robusto, insolito e goloso.

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28 thoughts on “Ciabatta rustica con sgombro e caprino

  1. Un buon panino ci sta sempre, poi la ciabatta rustica ha un punto in più! 😉
    Gradevolissimo magari opterei a casa con cipolla, in ufficio senza 😀
    Un abbraccione
    Affy

    • Ci sono sempre le Tic Tac alla menta… e se non è un ufficio aperto al pubblico, basta dividere una ciabatta intera coi colleghi! Quando si tratta di cibo trovo sempre una soluzione! Fosse così anche nella vita!
      Buon pomeriggio cara e felice fine settimana.

  2. Che panino!! Dalla foto posso addirittura sentire la fragranza ed il profumo di questa ciabatta croccante. Quello ella cipolla per fortuna non arriva. Un Buon week end ed un augurio ad una grande donna. Ciaoo Bea

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