Spaghetti alla chitarra freschi o secchi…
Un ragù di zucca, perché è di stagione ed è buonissimo…
Quei gamberetti che in freezer non mancano mai…
Gli ingredienti principali ci sono tutti, allora perché non mettere insieme un piatto di quelli che ti fanno dire: “Ah, però”, perché così goloso, così insolito e ben bilanciato, non te lo aspettavi neanche tu?!
Si parte dalla zucca.
Non ve ne indico una qualità in particolare: andrà bene quella della vostra zona che siete abituati a cucinare.
Ne occorrono 300 gr (di polpa, già privata di semi, filamenti e scorza), che si riduce a dadini piccoli piccoli.
Si fanno imbiondire con 30 gr di burro (in una casseruola che possa contenere poi anche la pasta) 2 scalogni e qualche foglia intera di salvia, che poi andrà eliminata.
Si aggiunge la zucca, si versa 1 mestolo di brodo e si porta a cottura mescolando ogni tanto: in circa 15 minuti dovrebbe diventare morbida e quasi sfatta.
Si aggiusta di sale e di pepe.
Si aggiungono 150 gr di gamberetti (già sgusciati e lessati) tagliati a pezzetti e 2 cucchiai di acqua di cottura degli spaghetti, che nel frattempo sono stati lessati al dente.
Si mescola, si versa nella casseruola la pasta scolata e si spadella aggiungendo 1 cucchiaio di olio crudo e 2 cucchiai di ricotta, oppure mascarpone, Philadelphia, robiola o al limite panna da cucina, quello che avete in frigo insomma.
Si serve subito cosparsa di prezzemolo tritato e di zucca (cruda) grattugiata… francamente più per l’effetto visivo che per il sapore.
Le idee migliori vengono sempre quando si utilizza un ingrediente che andrebbe bene anche da solo, ma che con l’aggiunta di qualcosa in più diventa una ricetta prelibata, vero?
È il caso di questo ragù di zucca, che si sarebbe potuto limitare a diventare il condimento di un tranquillo risotto, ma che con l’aggiunta dei gamberetti (che con olio, limone e un’insalata avrebbero risolto un pranzo veloce), diventa invece un vero piatto da gourmet.
O come direbbe Joe Bastianich: “Un piatto di ristorante”. O no?!
Silva Avanzi Rigobello 
Wow bello questo piatto!
Grazie. A detta di mio figlio è anche molto buono.
Come non commentare questa meraviglia? 😉 Ragù di zucca … una più del diavolo ne sai! E a me va benissimo perchè col fatto che lo sai tu adesso lo so pure io…. 🙂
I gamberetti da quando ho iniziato a seguirti non me li faccio mai mancare nel freezer perchè sono effettivamente una grande risorsa in cucina, in poco tempo regalano ricette sfiziose.
Ricettina appetitosa e pure bella nei colori.
A me … il Bastianich non garba molto nei modi, questo lo devo dire. 😦 Ma non c’entra nulla con questa ricetta che per la sua bontà regge da sola la scena.
complimentoni carissima, un abbraccio
Doppi ringraziamenti stasera: per i commenti più che favorevoli che non mi fai mai mancare e per essere forse riuscita a sbloccare la situazione anomala del mio blog.
Ti abbraccio.
Sai che con un semplice “toc toc” alla porta io arrivo subito! Son casette virtualmente molto vicine in fondo.
E’ stato un piacere, nulla più, bacione Silva 😉
Lo dicevo io che se volevo una merendina, me l’avresti allungata al di là della rete di recinzione…
Ci puoi contare! Eheheheh 😆
Con un po’ di vergogna magari perchè mica son brava come te. 😳
Siamo tutti bravi. Ti voglio bene.
😆
intrigante sì! decisamente…e ho proprio una busta di gamberetti in freezer!!
Il sapore è davvero insolito, decisamente delicato, ma volendo si può aggiungere del peperoncino o qualche goccia di Tabasco per renderlo più “grintoso”.
I want it … 😀
Thanks! 😉
So delicious! I love the colors the most… the pop of green bits against creamy, yellow sauce. YUM!
I love pumpkin sauce to dress pasta or rice in winter. I often look for new recipes like this with shrimps to cook something usual with something unusual!
…la zucca da me non si usa…ma questo connubio mi sembra intrigante! di solito uso la zucchina verde!
Il sapore è completamente diverso, sai. La zucchina è fresca mentre la zucca è dolciastra e anche le consistenze sono differenti.
Anch’io abbino spesso nei ragù gamberi e zucchine, a volte con il curry, ma la zucca dà alla pasta una cremosità che manca alle zucchine.
questa mi piacerebbe provarla 🙂
Fai bene! È proprio particolare e golosa.
grazie! poi ti farò sapere come è venuta…
Intrigantissimo direi:-) Vedo! Silva Cara, vedo tutte le tue creazioni:-) Baci
Benissimo! Ci sono davvero queste due ultime ricette di ieri e oggi con dei sughi abbinati proprio in maniera interessante. Buona giornata cara.
Meno male che la ricetta è ricomparsa perchè hai fatto un abbinamento veramente convincente. Buono
Grazie. Il sapore in generale è piuttosto delicato, ma davvero delizioso.
Sembra molto cremoso. L’ideale per arrotolare una bella forchettata di pasta. 🙂
Infatti, così si fa! È veramente un sugo delicato e cremoso.
This is a pasta I would very much enjoy, Silva. The addition of shrimp makes it special yet it is so easy to prepare.
Yes, it’s an easy recipe full of flavor and colour.