Ieri ho fatto una cosa semplice e golosa: i biscottini al limone.
Questi biscottini, insieme alle scorzette d’arancia e alle meringhette sono eccezionali a fine pranzo insieme ad una tazza di ottimo caffè.
Con le fruste elettriche si sbattono 120 gr di burro a temperatura ambiente con 150 gr di zucchero. Quando il composto è gonfio e spumoso si aggiunge 1 uovo intero e sempre continuando a sbattere, il succo di 1 limone e la sua buccia grattugiata, poi poco alla volta 250 gr di farina setacciata con 1/2 bustina di lievito per dolci e 1 pizzico di sale.
Si impasta adesso con le mani e quando è liscio e omogeneo, si fa un panetto e si ripone nel frigorifero per almeno mezz’ora.
Si versano in un piatto fondo 50 gr circa di zucchero vanigliato, lo stesso si fa con 50 gr di zucchero semolato e si tengono da parte.
Si toglie la pasta dal frigorifero, con la punta della dita si prelevano delle palline di pasta grosse come nocciole, si lavorano pochissimo tra i palmi delle mani, si appiattiscono leggermente e si passano prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero vanigliato premendo dolcemente.
Si infornano questi dischetti appoggiati ben distanziati su una teglia foderata di carta forno a 180 gradi per una decina di minuti.
Si lasciano raffreddare prima di staccarli con una spatola per non correre il rischio di romperli.
Raccomando di non superare i dieci minuti di cottura se non di un soffio, in modo che questi biscottini non perdano la loro caratteristica morbidezza.
Silva Avanzi Rigobello 
Deliziosi! I biscotti che restano morbidi mi piacciono molto di più di quelli croccanti.. 🙂
Anche qui da me li adorano. In genere sotto le Feste faccio quelli alle mandorle, ma quest’anno ho voluto provare questo aroma nuovo e più fresco.
.. e hai fatto benissimo a provare! 🙂
Dunque anche a condividere la ricetta!
…buoniiii…guarda quelli che faccio “i capricci”!
Sono appena andata a guardarli, Giovanni: sono spettacolari. Un compendio squisito tra quelli alla mandorle e quelli al limone che faccio io!
Biscottini morbidi e profumati come questi Cara Silva, sono perfetti sempre!!! e poi sanno tanto di genuino e di casa:-)) Ti auguro un felice Lunedì, immagino sarai presissima dai preparativi della Vigilia eh??
Come no?! Ti abbraccio cara, se fossimo più vicine potremmo vicendevolmente darci buoni consigli “sul campo”!
che meravigliaaaaaaaaaa!!! si sente il profumo fin qui!! 🙂
Buone feste Silva!!
Serena
Grazie Serena. Mille auguri di cuore anche a te!
Li adoro questi biscottini sia per il loro profumo che per la morbidezza.
Sono semplicemente fantastici.
Un grande abbraccio
Affy
Grazie cara. Tirano su dopo una giornata impegnativa di preparativi!
Che buoni Silva, me li sono segnati, mi piacciono al limone, ti sono venuti cosi’ morbidi, brava cara, buonanotte, domani quante cose devo fare, un abbraccio, ❤ ❤
Io sono più avanti allora! Due arrosti sono già in freezer da ieri, oggi ho fatto uno dei dolci (un semifreddo), ho sgranato le melagrane e messo tutti i chicchi in un vaso in frigo. Mi serviranno in più di una ricetta, giovedì. Ho cucinato il sugo per uno dei primi, stirato la tovaglia, preparato i lega tovaglioli, comprato tutti gli ingredienti degli antipasti… Sì dai, sono a buon punto! Oggi abbiamo mangiato una torta salata che posto domani, perché avevo pronto il cavolfiore per Natale… cotto in anticipo così l’odore fa in tempo a svanire! Comunque ho ancora un sacco di cose da fare anch’io. Buona notte cara, a domani.
Anch’io ho fatto tante cose Silva, ma mi sembra sempre poco, ho fatto i segnaposto, troppo carini, poi faro’ le foto, anch’io l’arrosto e gli agnolotti, poi postero’ tutto e lo sai che abbiamo mangiato la torta salata fatta a strudel anche noi, ma siamo telepatiche, 😀 un bacione cara, non stancarti, ❤
Ciao tesoro.
tvb, ❤
I can see myself eating these delicious cookies while looking at the Christmas tree, Silva. Lemon is such a nice flavor for cookies, especially this time of year. The color and flavors of citrus remind me of Summer, a welcome thought this time of year.
Right, John. Lemon is a sort of Summer promise.
Buon Natale!
Buon Natale!
Auguri Silva!
Ti abbraccio. Buon resto delle Feste!
Ho giusto una cassetta di limoni bio, mi sa che oggi li provo a fare, Silva ti farò sapere.
Sentirai che meraviglia Sergio! Poi mi dici eh! Se hai tanti limoni e ti fa voglia, prova anche il mio semifreddo al limone del 3 giugno 2013: semplice da fare, comodo perché si conserva in freezer e squisito!
Ciao Silva, ho finito di sfornare i biscotti e i primi che sono diventati freddi sono già spariti….sono veramente ottimi, si sciolgono in bocca.
Ho anche seguito il tuo suggerimento ho sbirciato il post del 3 giugno2013, nei prossimi giorni provo anche il semifreddo.
Complimenti come sempre.
Sergio
Devono essere buonissimi, li proveremo!
Sono morbidi e golosissimi!