Estate: tempo di melanzane, zucchine e peperoni, che si possono cucinare in mille golosissimi modi.
A noi piace molto la classica peperonata, per esempio, che preparo nel modo più semplice e basico che possiate immaginare: mettendo tutti gli ingredienti insieme a freddo in una casseruola e lasciandoli cuocere lentamente.
La ricetta è una delle tante di mia nonna Virginia. Ovviamente.
Le dosi sono a numero, non a peso, per ciascun ingrediente, quindi spesso variabili, ma ogni volta la peperonata di mia nonna è una cannonata.
Qui per esempio ci sono 2 peperoni gialli e 2 rossi, 4 cipolle, 4 pomodori ramati sodi e maturi e 4 cucchiai di olio.
Si insaporiscono con 2 cucchiaini di zucchero, sale, pepe e basilico.
All’inizio si cuoce a fuoco vivace mescolando spesso.
Quando le verdure si sono leggermente appassite si abbassa la fiamma e si porta a cottura a fuoco dolce.
Si aggiunge una spruzzata di aceto balsamico, si lascia evaporare e si aggiusta di sale se occorre.
La peperonata di casa nostra è pronta ed è squisita sia tiepida che fredda.
A fine cottura si può anche spolverizzare di prezzemolo tritato, volendo.
L’aggiunta dello zucchero fa caramellare le cipolle e i peperoni e toglie l’acidità ai pomodori.
Silva Avanzi Rigobello 
Buonissima. Ieri sera ho trascritto due versioni della peperonata che preparo in estate. Sempre diverse, ovviamente, perchè ognuno ha le proprie! Questa tutta a freddo però mi sembra anche mooolto furba!
Ti ricordo che è la ricetta di mia nonna!!
“E’ per questo che piace!” (Cit)
Evviva le nonne!
Concordo pienamente! Io la mia me la sono goduta a lungo, almeno quella materna che cito più spesso.
I purtroppo i nonni non li ho praticamente avuti. I genitori di papà sono morti che lui aveva 3 anni, mentre la famiglia di mamma era in Sicilia, quindi nonna l’ho vista e goduta davvero poco, ma proprio perchè so quanto mi è mancata come figura mi rendo conto del valore che avrebbe avuto per me.
Hai ragione sai, Laura. Infatti io penso che il nostro nipotino sia estremamente fortunato ad avere tutti e 4 i nonni… speriamo che la salute glieli conservi a lungo!
Speriamo sì! E’ una cosa bellissima il rapporto che si crea con i nonni secondo me!
Cara Silva, la tradizione non è acqua 😉 Se non avessimo alle spalle questa cultura (nonni compresi) non potremmo andare avanti in cucina 🙂
Grazie per le tue preziosissime ricette.
besos
sally
Grazie di cuore a te, Sally.
Eccomi tesoro, sono un po’ uccel di bosco ma arrivo proprio in questa ricetta favolosa della tua nonna, noi adoriamo tutti la peperonata, la preparo piu’ o meno cosi’, mia mamma metteva i pelati, quelli che facevano in questa stagione, la tipica conserva, grazie per questa ricetta, sei un tesoro, ci regali sempre delle preziose idee, questa e’ antica, vale di piu’, 😀 vado a leggermi l’insalata con i fichi, io li adoro, bacioni cara, tvb, tantissimo, ❤
Eh la peperonata della nonna con quella puntina di zucchero è proprio speciale!
Ma tu hai anche un fico nell’orto?! Hai sempre di tutto intorno alla tua bella casa, amorevolmente coltivato e che da frutti di tutti i tipi!
Ciao cara, sei in giro anche stasera…?
Ho le pere, di due tipi, adesso sono ancora verdi, due piante di albicocche, gia’ finite, una pianta di prugne, quelle chiare ma quest’anno non ce ne sono e avevo un fico, i frutti erano buonissimi, ai tempi, poi non li ha piu’ fatti, non voglio piu’ piantare un albero di fichi perche’ sporca parecchio poi arrivano i calabroni e con Willy non posso proprio, lui gioca con tutto quello che si muove, 😀 Silva stasera non siamo andati in giro, e’ nuvoloso e c’e’ una bell’arietta fresca ma non mi lamento, sto benissimo, baci tesoro bello, ❤
Baci anche a te, forza della Natura!
😀 😀 😀 ti adoro, ❤
Io purtroppo non posso citare piatti delle nonne perchè quella materna non l’ho mai conosciuta e quella paterna è morta che ero molto piccola. La peperonata ho iniziato a cucinarla quando mi son sposata perchè mia mamma era allergica al peperone quindi non poteva neanche sentire l’odore
Anche se ti sono mancate le basi “affettive” della cucina, Marina, sei diventata bravissima!
Ti ringrazio; ho avuto la fortuna di avere una Grande mamma.
Comunque la peperonata è buonissima e molte volte la frullo e con la crema ottenuta condisco la pasta.
Anch’io a volte la utilizzo frullata mettendola a specchio sul fondo dei piatti dove servo per esempio i filetti di pesce.
Adoro la peperonata e questa versione della mitica nonna Virginia è fantastica!
Grazie. È la peperonata più semplice e buona del mondo!
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