La ricetta degli Straccetti di pollo agli asparagi è semplice quanto succulenta, è ancora stagionale e vale la pena di provarla finché ci sono gli asparagi perché la sua realizzazione è facile e saporita.
L’idea di cucinare questo piatto viene da un goloso assaggio fatto durante la recente Mostra dell’Asparago di Badoere, che è uno stupendo paese della provincia di Treviso che ospita anche il mercatino dei Trovarobe.
Entrambe le manifestazioni si svolgono sotto i portici e nella piazza della Rotonda, che è la piazza principale del paese.
I portici in realtà possono essere scambiati per le barchesse del vasto complesso di villa Badoer, di cui fa parte anche una deliziosa chiesetta del’600, mentre si tratta di una struttura autonoma in cui sotto le eleganti arcate di ponente avevano sede le botteghe di artigiani e mercanti, mentre i portici di levante, decisamente più spartani, delimitavano lo spazio dedicato al mercato vero e proprio.
L’insieme è molto affascinante e le manifestazioni che ho citato attirano una volta al mese gli appassionati di antiquariato e collezionismo e una volta l’anno i golosi interessati all’assaggio di infinite interpretazioni di antiche o creative ricette con gli asparagi.
Come dicevo, in uno dei banchi di gastronomia abbiamo gustato questo piatto davvero delizioso.
Si fa un trito di scalogno e si soffrigge con una noce di burro, si aggiungono le punte di un mazzetto di asparagi verdi e si cuociono aggiungendo eventualmente un goccio d’acqua. Si sala e si pepa a piacere.
Nel frattempo si taglia a striscioline 1 petto di pollo, si infarina, si sala, si cosparge di curcuma e si cuoce in padella con olio e burro sfumandolo a metà cottura con 1/2 bicchiere di vino bianco.
Quando è pronto, tenero e dorato, si unisce agli asparagi e si fa insaporire tutto insieme.
Si serve caldo con una grattugiata di pepe.
Naturalmente le degustazione che si possono fare presso i banchi al centro dell’emiciclo della Seicentesca piazza della Rotonda sono infinite e tutte squisite, a partire dai classici risotti, alle crespelle, agli involtini di prosciutto, tutte a base di asparagi.
Se ne possono anche acquistare dei bellissimi e freschissimi mazzi da portare a casa per ricreare i sapori stuzzicanti di questa bella manifestazione.
Silva Avanzi Rigobello 
Buoni questi! Li fa anche mia madre!
L’artefice di questi invece è mia nuora! Lei utilizza spesso la curcuma, che io invece conosco pochissimo.
LA curcuma è ottima da utilizzare spesso, ha anche un sacco di proprietà antitumorali.
Non ho mai adoperato la curcuma, ma la ricetta sembra appetitosa e sarà forse la giusta occasione per sperimentarne il sapore e provare la tua ricetta. Mi chiedevo se con gli asparagi selvatici il piatto possa diventare altrettanto appetitoso… sarebbe da provare anche quella versione, sebbene io, gli asparagi selvatici, li usi principalmente per le frittate. Buona giornata con un sorriso 🙂
Secondo me anche gli asparagi selvatici potrebbero andare d’accordo con il petto di pollo, che è abbastanza neutro da “assorbire” il sapore deciso e particolare degli asparagi selvatici. La ricetta è di mia nuora, che utilizza spesso la curcuma, quindi se è una spezia che non conosci, dosala con cura finché non hai trovato il giusto equilibrio.
Felice giornata anche a te.
ho privatizzato il blog, se sei interessata ad accedere mandami richiesta, purtroppo non riesco a farti accedere io.
Sì, volentieri: dammi le coordinate che così posso continuare a seguirti!
non riesco a mandarti invito… il tuo nome utente su wordpress?
ce l’ho fatta. hai ricevuto una mail col mio invito
Grazie. Così continuiamo a farci compagnia!
Meno male che hai fatto tutto tu, io ho molta più dimestichezza con i fornelli che con il Web! Ti ho già raggiunta. Grazie dell’invito, mi ha fatto molto piacere riceverlo.
grazie cara.
Interessante degustare il pollo in questo modo accompagnato da stuzzicanti asparagi, vedo una bella cremosità avvolgente … 🙂
Mi piace molto il raccontino che hai scritto, bravissima
un abbraccio
Affy
Badoere merita un po’ di attenzione: la Settecentesca Rotonda è davvero spettacolare e il mercatino dell’antiquariato della prima domenica del mese abbastanza interessante. Indipendente poi dalla manifestazione degli asparagi, si mangia molto bene anche in intriganti osterie dei dintorni!
Ricambio l’abbraccio un po’ infastidita da tutta questa umidità che “ravviva” alcuni dei miei problemi!
Un bel secondo piatto da provare!
Grazie. Fa molto Primavera secondo me!
Grazie Stefan. È davvero semplice ma gradevole.
Trovare finalmente 5 minuti per riuscire a leggere il tuo bellissimo blog……NON HA PREZZO!!!!!
Grazie e bentrovata carissima Silva!
Ti accolgo con grande gioia di nuovo tra le mie ricette! Ho letto con piacere le tue “avventure” nel Mar dei Caraibi, che io ho visto solo da terra, ma mi sei mancata! Vedo che ti sei messa in pari con la lettura di molti post che ancora non avevi letto. Grazie di cuore.
Buona serata Tiziana e il solito grosso abbraccio.
Ottimo il pollo cucinato così,una ricetta da provare!!
Davvero, sai. La ricetta è semplice ma molto gustosa.
Un piatto bello e non troppo lungo da preparare. Grazie anche per la bella introduzione!
Noi amiamo passare la domenica ai mercatini dei dintorni o comunque non troppo lontani, così ci arricchiamo… di oggetti bric-a-brac, di ricette locali e di esperienze!
Noi mi sa che stiamo diventando vecchi troppo in fretta, ormai portiamo solo a passeggio il cane!
Anche noi facciamo molte meno cose e molto più lentamente…
Silva, mi consoli!
Evviva la curcuma io la adoro !! Piatto buonissimo !!
Io invece non la utilizzo come dovrei, è proprio una questione generazionale mi sa!
Che buono questo secondo, se uso lo zenzero Silva, va bene lo stesso? Altrimenti la compro, e’ quella spezia dorata, sembra il curry, io le spezie lo provo tutte, mi piacciono tantissimo, baci cara, che bella foto e adoro tuoi racconti, ma lo sai gia’, volevo dirti che ho ordinato il tuo libro per un regalo, alla mia amica, lo voleva in prestito ma poi non mi ritorna indietro, 😀 spero arrivi per tempo, 🙂 buona serata cara, tvb, ❤
Grazie di tutto Laura, come sempre!
Non so se lo zenzero rende un po’ troppo asprigna la ricetta, è una spezia molto particolare. Io ho suggerito la curcuma perché così fa questo piatto mia nuora, ma io non ho tanta dimestichezza con il suo sapore, col curry sì, ma forse è troppo coprente in questo caso. Io ci vedrei bene anche lo zafferano piuttosto, cosa dici?
Quale libro hai ordinato da regalare alla tua amica? Hai trovato qualche store con lo sconto? Spero di sì!!
Buona serata cara, a domani. Un abbraccio grosso grosso.
Domani faccio la spesa e compro la curcuma, me la sono segnata! Ho ordinato “U.S.A. E Jet” alla Hoepli, lo sconto me l’hanno fatto, in automatico, il 5%, mi hanno scritto che in 10 g mi arriva e a me va benissimo, 🙂 baci cara, grazie a te, sei dolcissima e i tuoi consigli sono preziosi, ❤
Buonanotte Laura, sogni d’oro. A domani.
Buonanotte Silva, a domani, ❤
Che fame mi fai venire con questo piatto. Io oggi ho usato un mazzetto di asparagi per fare una frittata ma il prossimo è col pollo…:-)
Bravissimo Emanuele, è molto più gustoso e nutriente. Non dimenticare la curcuma!
Impossibile, mi piace troppo per dimenticarla. Da quando l’ho scoperta la metto ovunque 🙂
Spettacolare questa ricetta, l’ho preparata domenica a pranzo ed è stata un successone. Non avevo la curcuma ed ho utilizzato il curry. E’ venuta gustosissima ed il pollo tenerissimo
Gnam
Mi fa molto piacere! Il curry avrà reso il piatto molto più saporito rispetto alla più delicata curcuma. A presto!