In generale, cucinare il petto di pollo è il modo più semplice di portare in tavola un secondo di carne.
Questo taglio si presta ad essere preparato in tantissimi modi: si possono fare cotolette e cordon bleu, scaloppine, involtini, crocchette e piccoli arrosti. Insomma è molto versatile anche se non così interessante come sapore.
Per renderlo più goloso si può provare questa ricetta, nata per un arrosto di vitello, ma perfetta anche per il petto di pollo.
Si fanno rosolare in tegame 2 petti di pollo interi con olio, burro, 2 spicchi d’aglio, 1 foglia di alloro, 1 rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia.
Si sfumano con un bicchierino Cognac e subito dopo con uno di Marsala. Si salano, si pepano e si prosegue la cottura col coperchio, rigirandoli un paio di volte.
Ci vorranno una ventina di minuti perché siano pronti.
Nel frattempo si prepara una salsa di accompagnamento che li renderà speciali.
Si fanno fondere a fuoco dolcissimo con 100 ml di panna da cucina e una cucchiaiata di Cognac, 150 gr Taleggio tagliato a cubetti, mescolando con cura.
Quando è cotta si toglie la carne dal tegame e si tiene in caldo avvolta in un foglio doppio di alluminio. Si filtra il sugo e si aggiunge alla salsa di formaggio.
Si affetta ogni porzione di petto di pollo senza tagliarlo fino in fondo e si cosparge col suo sugo, ricco, profumato e cremoso.
Questa tagliata di pollo va accompagnata sempre da legumi cotti o purè. Sconsiglio le insalate che non renderebbero giustizia al piatto.
Silva Avanzi Rigobello 
Questo mi fa proprio venir fame. Come potrei farlo per farlo più leggero senza il taleggio che sono perennemente a dieta?
Ohi ohi… sai che non mi viene in mente nessuna salsa cremosa che sia poco calorica?! Meglio cambiare ricetta, Laura!
Mi sa che hai ragione 😛
Effettivamente la carne un pò stopposa del petto di pollo ritorna in questo modo a nuova vita diventando gustosa e sicuramente più appetibile. Mi piace la tagliata di pollo insaporita in questo modo! Brava 🙂
Un abbraccio da Affy
Grazie, grazie. È un semplice arrostino di innocuo petto di pollo, che con questa salsa di formaggio profumata e cremosa, diventa subito un piatto speciale, vero?!
Buonissima serata, Affy, ti abbraccio anch’io.
La salsina Silva!!!!😋😋😋è sicuramente da provare! In questo modo hai dato decisamente carattere al “solito” petto di pollo😆spesso accusato del suo essere anonimo😂😂T.C.A.
È il limite del petto di pollo purtroppo, per altri versi invece è adattissimo a molte preparazioni. Il Taleggio, in questa derivazione di una salsa francese al Camembert, a volte lo sostituisco con il nostro delizioso Monte Veronese, più dolce e più “nostrano”!
Buona serata cara, grazie.
Silva, prima di tutto complimenti per la foto. Anche la ricetta è molto interessante, il petto di pollo a me piace moltissimo.
Questo è un modo di renderlo più morbido e voluttuoso!
Hai ragione, come sempre!
Senza parole.. :*
Grazie! Il Taleggio ha una marcia in più nelle salse.
wow Silva Buonooooo! stavo anch’io preparando qualcosa con il taleggio o quasi taleggio…oggi simile idea di salsa, ma ho cucinato un primo, pubblicherò la ricetta in seguito. Un Abbraccio
Adoro il Taleggio, perché è saporito e delicato. Cerco di metterlo in diverse ricette, anche nei primi: aspetto la tua!
ok a prestissimo
Che gnammi buona, mi piace molto il taleggio, sei una bellissima tentatrice, come si fa stare a dieta con te, 😀 😀 😀 e tu mi dirai, ma guarda chi parla, quella delle torte, 😀 Silva che coppia che siamo, altro che pastiglia per la pressione, 😀
Pensa se non la prendessimo!!
Buona notte Laura, sempre pronta a sorridere! Sei un vero tesoro.
Davvero, santa pastiglia, ti adoro sai, baci cara, buonanotte, a domani, ❤
Mi ci fiondo sopra al volo: buonissimo e quella salsina al taleggio… oddio Silva, è meravigliosa! un abbraccio
Grazie, è una meraviglia davvero: ha trasformato il petto di pollo asciutto e poco saporito in un piatto cremoso e gustosissimo. Consiglio di provarlo.
Ricambio l’abbraccio.
Con il taleggio mangerei qualsiasi cosa…..anche questa volta hai fatto BINGO!
Ma grazie Tiziana! Cerco sempre il modo di “nobilitare” il petto di pollo con qualche ingrediente saporito.
L’ha ribloggato su Food Wine World.