Avevo bisogno di un po’ di spazio nel freezer, perciò ho tolto l’ultimo sacchetto di code di gamberi, le solite, che sono la base di moltissimi dei miei piatti, quelle che avete imparato ad apprezzare anche voi a forza di leggere le mie ricette, che acquisto il mercoledì mattina al mercato, dal mio pescivendolo di fiducia. Capito, no?
Questa volta ho fatto un sugo per la pasta dal sapore insolito e intrigante, vagamente Caraibico, che vale davvero la pena di provare o almeno di leggere la ricetta.
Si prepara il fondo per il sugo facendo stufare a fuoco dolcissimo con qualche cucchiaiata di olio una piccola cipolla bianca tritata e 1 peperoncino affettato.
Si aggiungono 1 bicchierino di rum, il succo di 2 lime, 1/2 bicchiere di vino bianco, una generosa grattata di pepe alla creola, 1 pizzico di sale e 1 foglia di alloro.
Si fa restringere il sugo e amalgamare tutti i sapori quindi si aggiungono 400 gr di code di gambero sgusciate, si alza la fiamma e appena i gamberi cambiano colore di toglie la padella dal fuoco altrimenti diventano gommosi, si aggiustano eventualmente di sale e si spolverizzano con un trito di prezzemolo, menta e poca buccia grattugiata di lime.
Io ci condisco il riso pescato (o pilaf), ma si può usare anche come una zuppetta e versarlo sui crostoni di pane casereccio tostati in forno.
Silva Avanzi Rigobello 
Che bella ricetta! Se domani ho i figli a casa mi sa che….
Ne saranno rapiti! Il sapore di questo sugo è incredibile e insospettabile, poi mi dirai.
Felice fine settimana, Simona.
Hai ragione, è veramente intrigante!!!
Lo sai, mi piace spaziare dalle ricette di famiglia, a quelle regionali, fino a quelle esotiche o creative. Questo sugo ha un sapore particolare e davvero da provare!
Questo sugo deve essere buonissimo!!! 🙂
Lo è sul serio! E non è da sottovalutare neanche l’idea della zuppetta…
Mi hai fatto venir voglia di svuotare il mio freezer. Mi mancherebbe il lime e poi sono pronta anch’io per questo piattino invitante 🙂
Fallo Bea! Utilizza 1/2 limone e 1/2 arancia anziché i 2 lime e sei a posto. Così non ti resta la voglia! Buon fine settimana cara.
Anche a te Silva. Bacione e notte
Non fa per me ma sono sicura che sia buonissimo perché è fatto da te!
Buona giornata!
Grazie Laura, hai detto una cosa molto carina! Ma tu non ami i crostacei?
Se li mangio probabilmente finisco in ospedale, sono allergica. In ogni caso non li mangerei lo stesso. Tutto quello che viene dal mare non lo mangio, mai voluto saperne di pesce sin da bambina.
Mia figlia è come te. Non ha problemi di intolleranza ai crostacei ma non ha mai voluto assaggiare il pesce fin da bambina. La infastidiva anche l’odore mentre lo cucinavo per il resto della famiglia!
Uguale pure io!
Sono dal cellulare e non capisco se mi ha inviato la risposta o no 😦
Grazie ai tuoi consigli le code di gambero non mancano più nel mio congelatore. E salvano pranzi e cene in tante occasioni …
Un risottino con questo sughetto saporito mi fa venire l’acquolina in bocca e l’idea di una cenetta caraibica mi sollazza! 🙂
Bellissima ricetta, grazie Silva.
Un abbraccione
Affy
Lo sai vero quanta soddisfazione mi dai quando accetti le mie sollecitazioni e i miei suggerimenti?!
Questi sapori intensi non si dimenticano, vedrai.
Felice fine settimana, cara, ti abbraccio anch’io.
Io adoro tutto o quasi quello che viene dal mare e questo sugo mi piace molto, appena il mio pescivendolo mi porterà i gamberi freschi lo farò.
ti auguro un buon fine settimana!
Grazie, buon fine settimana anche a te.
Lo sai vero Silva che queste ricette mi piacciono un sacco? Quando si tratta di crostacei e molluschi ….li adoro ma a casa mia sono sempre un po banditi!
Lo so, purtroppo devi fare non poche rinunce in cucina… per amore!
Che buono, ho gli ingredienti, quasi quasi domani preparo il tuo sugo, baci cara, buon weekend, ❤
Mi raccomando di non esagerare col peperoncino: devono sentirsi tutti gli ingredienti! Un felice week end anche a te.
Tranquilla Silva, con il peperoncino io non esagero, ci pensa gia’ mio marito, 😀 baci cara, ❤
Infatti me lo ricordavo! Ma è un peccato se non si avvertono tutti i sapori perché è troppo piccante…
Sai quante volte lo spiego a mio marito, e’ una testa, io faccio cosi’, non lo metto, poi ognuno aggiunge il piccante che preferisce, 😉 buonanotte tesoro, oggi sono andata dalla pettinatrice, ho una bella testolina e mi dispiace coricarmi, cosi’ si disfa tutto, 😀 sto pensando di addormentarmi seduta, 😀 😀 😀
Ah ah! Comodo!!
😀 tvb
le tue ricette sono da copiare e conservare con cura! E da gustare, naturalmente 🙂
Grazie Marirò, raccomando soprattutto l’ultima parte!! Buon fine settimana.
Buonissimo! Preparo un risotto con gli stessi ingredienti, tranne il rum. E naturalmente con un brodo fatto degli gusci e teste.
Il rum aggiunge solo una nota un po’ caraibica che mi piace in questa ricetta, ma non è necessario. Però una spruzzata di liquore io la aggiungo sempre ai miei crostacei.
Pingback: Gamberi in padella al profumo di agrumi | Viaggiando con Bea
Silva, ho scopiazzato la tua ricetta, l’ho fotografata e ne ho fatto un post. Un piatto veramente gustosissimo, ho seguito i tuoi piccoli suggerimenti ed è stato un successo. La rifarò sicuramente. Ti saranno sicuramente fischiate le orecchie in quanto ho continuato a menzionarti nel mio post. Un caro abbraccio Bea
Grazie Bea, adesso vado a vedermelo! Oggi sono stata “impegnata” per quel problema a cui ti accennavo, quindi non ho ancora dato un’occhiata ai post degli amici blogger. Poi ti commento la ricetta sul tuo blog! Ciao cara, felice serata.
Carissima Silva spero tutto bene, ti aspetto nel mio post. Un bacione Bea
L’ha ribloggato su Food Wine World.
Pingback: 🌻 Spaghetti dorati con code di gamberi 🌻 | Le ricette di Laura.