Filetti di pesce bianco gratinati al forno

Come sapete, nella categoria del pesce azzurro rientrano: sardine, alici, sgombri, acciughe, perfino il pesce spada e il tonno.
Mentre si definiscono pesce bianco: orata, branzino, merluzzo, platessa, sogliola, rombo, nasello, coda di rospo, eccetera.
Quindi per questa ricetta potete scegliere liberamente i filetti di uno di questi ultimi: quello che preferite, che trovate, che vi ispira, non c’è nessun limite.
Io ho utilizzato il merluzzo questa volta e l’ho cotto al forno.

20150222-103402.jpg
Ho preparato una panure con 2-3 cucchiai di pangrattato, 1 puntina di aglio ridotto a crema, pepe nero, 2 acciughette sott’olio tritate con un cucchiaino di capperi sciacquati con molta cura, la buccia grattugiata di 1/2 limone e 1 cucchiaino di foglioline di timo fresco, ma si può usare anche un pizzico di timo secco
Ho appoggiato su una teglia un foglio di carta forno e sopra ho sistemato 2 filetti di merluzzo di circa 300 gr l’uno.
Ho sparso su entrambi la panure e ho completato con un giro d’olio. Ho infornato a 200 gradi per 15-20 minuti.
A metà cottura ho appoggiato accanto al pesce alcuni rametti di pomodorini, li ho cosparsi di olio, pepati e salati, ho aggiunto un pizzico di zucchero e ho infornato di nuovo.
Se utilizzate un filetto di pesce meno spesso del mio trancio di merluzzo, bastano 10 minuti di cottura, quindi si possono infornare insieme pesce e pomodori.

Ricetta semplice e molto gustosa.

Annunci

21 thoughts on “Filetti di pesce bianco gratinati al forno

  1. Apperò … la panure l’ho molto apprezzata. 🙂
    Bella proposta anche oggi, un piatto che sa di primavera.
    E mi è venuta voglia di prepararlo anch’io, il tempo di prendere tutti gli ingredienti e passo all’opera.
    Felice pomeriggio, un abbraccio
    Affy

    • Grazie Affy, in fondo gratinare è come friggere: rende tutto più buono. Vero? Indipendentemente dalla scelta del pesce, non ti scordare dei pomodorini che rallegrano il piatto e anche il palato. Magari una bella porzione abbondante rallegra anche la giornata…
      Buona serata, mia cara. Sai che spesso sei la mia panacea?!

      • Ussignor … esserti utile è per me un privilegio! 😉
        Ho notato che i pomodorini vengono utilizzati con tutto il grappoletto … mettono davvero tanta allegria!
        Un bacione amica cara! 😀

  2. Pingback: White Fish Gratin (Pesce Bianco Gratinato al Forno) | Stefan's Gourmet Blog

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...