Souvenir di Nizza: sfoglia coi pomodorini

20150308-160342.jpg
Quello che racconto spesso è che quando torno da un viaggio, porto sempre qualche specialità gastronomica dei luoghi che ho visitato. E lo faccio con grande soddisfazione devo dire.
Una volta a casa non sempre utilizzo quello che ho comprato di curioso e inconsueto, ma ho in cucina uno scaffale dedicato a lattine, flaconi e barattoli di cibo acquistati in Spagna, in Francia, in America (sia negli Stati Uniti che in Messico), in Svizzera, in Inghilterra, in Olanda, tutti ancora sigillati, molti ormai scaduti, ma ognuno con la sua piccola storia legata a un luogo o a un momento che mi piace ricordare.
Credo di aver già confessato di essere una collezionista compulsiva, dunque non sto dicendo niente di nuovo.
Mi piacciono molto i mercati rionali di specialità alimentari e adoro visitare anche all’estero quelli dei centri storici, sia le bancarelle che i mercati coperti, dove mi riempio gli occhi di colori, le narici di profumi e le braccia di acquisti!
Quelli che ho frequentato e visitato più volte sono in Francia perché è il Paese straniero dove in lungo e in largo ho viaggiato più spesso e più a lungo e dove mi trovo sempre a mio agio.
A Nizza per esempio, che è la nostra prima sosta (se escludiamo le fermate in autogrill…) cerchiamo sempre di arrivare in modo da poter visitare il mercato di Cours Saleya dove comincio a fare incetta di erbe, spezie, sali e oli aromatizzati non solo alla lavanda, che impera ovunque, ma anche con mille altre irresistibili essenze provenzali e non.
E come resistere?!
Pescando tra tutto il ben di Dio che ho contrabbandato preparo a volte una sfoglia con i pomodorini che con il suo profumo mi riporta in un lampo in Costa Azzurra.

20150306-112024.jpg
Srotolo una pasta sfoglia rettangolare acquistata pronta su una teglia da forno senza toglierla dalla carta in cui è avvolta.
La spalmo con 250 gr di ricotta mescolata a 2-3 cucchiai di olio aromatizzato all’aglio e peperoncino e 1 pizzico di sale.
Preparo un mix di erbe con timo, rosmarino, prezzemolo, maggiorana, salvia, basilico, erba cipollina e finocchietto e lo spargo sulla ricotta.
Lavo, privo del picciolo e taglio a metà 200 gr circa di pomodorini a grappolo, li distribuisco sulla sfoglia, spolverizzo con origano e fleur de sel e inforno a 200 gradi per 15 minuti.
Voilà!

Le erbe che utilizzo sono in parte secche e in parte fresche, tritate al momento e possono essere sostituite con altre o variate nella composizione a seconda del gusto personale, come l’olio può semplicemente essere un classico extravergine, mentre l’aglio e il peperoncino possono essere aggiunti insieme ai pomodorini oppure omessi.
Insomma combinate i sapori un po’ come volete, il profumo della Provenza aleggerà comunque nella vostra cucina!

20150306-184700.jpg

Annunci

31 thoughts on “Souvenir di Nizza: sfoglia coi pomodorini

  1. Anche a me piace moltissimo andare per mercati, specialmente quelli di spezie. Qui da noi ce li sogniamo certi banchi. Mi piacciono i colori e gli aromi che provengono da queste bancarelle. L’altro giorno al supermercato sono stata imbambolata per una buona manciata di minuti davanti alla rastrelliera delle spezie, ma non è la stessa cosa. 😦
    Questa sfoglia è ideale in estate. O come antipasto per l’imminente Pasqua. 😉
    Mchan

    • In Italia non abbiamo l’abitudine di utilizzare le spezie e le erbe come in Francia, per esempio e ne conosciamo veramente molte meno. A volte presa dall’entusiasmo a me è capitato di acquistare certe che poi non ho mai utilizzato! Restano comunque un bel ricordo di viaggio.

  2. Le paste sfoglie rettangolari, rotonde o quadrate che con facilità sono reperibili nei supermercati sono davvero un bell’aiuto in queste veloci preparazioni che uniscono gusto a praticità. Ne faccio spesso uso anch’io per la loro versatilità.
    Certo, la pasta sfoglia da sola non basta e la fotografia seguita dalla tua descrizione ce ne regala ampio esempio. La conoscenza delle spezie permette di esaltare le diverse preparazioni miscelando con le giuste proporzioni tutti gli ingredienti. 🙂
    Questa sfoglia profumata, colorata, gradevole è ottima “sempre”. Io la gusterei in ogni momento, è davvero allettante! 😀
    Un abbraccio grande cara Silva
    Affy

    • Grazie! Adoro il profumo delle spezie e delle erbe e quando posso utilizzo le une o le altre per arricchire di sapori e aromi le mie ricette.
      Immagina una bella fettina di questa sfoglia con un calice di vino fresco come aperitivo… Eh?!
      Buon pomeriggio Affy cara.

  3. Che bella quella foto, adoro girare per i mercati, mio marito non mi trova mai, 😀 che buona Silva, anche questa la preparo, sono sicura che e’ una bonta’, baci cara, buona serata, ❤

  4. La preparazione della sfoglia con pomdorini deve essere un trionfo di sapori, ma la foto di presentazione con le spezie…., mi sembra di avvertirne il profumo.
    Le spezie per me sono un modo un po’ sconosciuto, ma trovo affascinante saperle usare, abbinare e dosare nelle preparazioni, un tema che dovrò approfondire.
    Buona serata Sergio.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...