Come accennavo l’altra settimana, abbiamo fatto ritinteggiare l’appartamento.
Sono stati spostati e ricoperti tutti i mobili, arrotolati i tappeti, staccati i quadri, tolti i soprammobili. Insomma lo sapete.
Con l’occasione ho messo ordine un po’ in tutti i cassetti, gli scaffali, gli armadi e le credenze.
Riordinavo un mobiletto l’altro giorno, quello dove tengo gli stampi in silicone e ho ripreso in mano l’ultimo che ho comprato alle Galeries La Fayette di Parigi, quello che ho usato a Natale per il paté di prosciutto di cui abbiamo parlato il 28 dicembre scorso, ve lo ricordate?
Ci sono alcuni attrezzi da cucina che si finisce con l’utilizzare veramente poco, vero?
Quando li riscopro cerco di correre ai ripari. Non mi piace dar loro l’impressione di essere superflui…
Così ho preparato una mousse di crostacei, che è uno di quegli antipasti che adoro e mi vengono sempre bene, per festeggiare la fine dei lavori.
Ovviamente lo stampo è un optional.
Si sgusciano, si lavano e si privano del filo intestinale 300 gr di gamberi e 300 gr di scampi.
Si fanno imbiondite con circa 30 gr di burro, 2 scalogni, si uniscono 150 gr di bacon a cubetti e si lasciano consumare senza farli rosolare troppo.
Si aggiungono i crostacei, poi si sfumano con 1 bicchierino di Cognac e appena è evaporato si lasciano intiepidire.
Si prepara una gelatina come indicato sulla confezione utilizzando 1/4 di litro di court bouillon (o un leggero brodo vegetale) e 1/4 di spumante o Prosecco.
Si mettono nel vaso del food processor gli scampi e i gamberi a pezzetti, il loro sughetto, la gelatina e 250 gr di robiola.
Si frulla brevemente, si versa nello stampo, si compatta bene e si conserva in frigorifero fino al giorno successivo.
Si decora con paprica dolce ed erba cipollina e si mangia spalmata sui crostini accompagnato da Prosecco di Valdobbiadene bello fresco.
Tenetela presente la prossima volta che avete gli imbianchini per casa…
Silva Avanzi Rigobello 
Oggi ti sei superata: ma che meraviglia!!! Bello e buono!!!! E visto l’orario mi farei proprio un bell’aperitivo con questa mousse!!!
buona giornata
Manu
Grazie Manu! Sai, gli ingredienti “speciali” come i crostacei in realtà sono alla base di ricette che vengono bene per forza, quindi il merito è più loro che mio!
Eh si, so cosa vuol dire, menomale che abbiamo quasi finito, ma Silva come ti e’ venuta bene la mousse, bravissima, e’ ottima, che bello il pensiero di festeggiare la fine dei lavori, non ci avrei mai pensato, 🙂 buona serata, ❤
Oh, a casa nostra cerchiamo sempre qualche motivo per festeggiare, anche le cose più banali! Siamo due goduriosi in fondo e ogni occasione è buona per preparare e mangiare qualcosa di speciale!
Felice serata anche a te.
i crostacei hanno quel certo non so che…
Anche per questa ricetta direi che non è il caso di aspettare ad avere gli imbianchini a casa.
Anche per me è stato solo un pretesto!
Che meraviglia Silva, con i crostacei sei imbattibile 😀
Grazie Imma, sono veramente la mia specialità e uno dei miei ingredienti favoriti.
Lo stampo avrà sicuramente regalato un tocco in più ma la maestria, la sapienza, la capacità di lavorare questi ingredienti è tutta Tua.
Si capisce dalla realizzazione che nessun segreto hanno più i crostacei per te. 🙂
Io proverei pure a chiamare gli imbianchini ma lo so, già lo so che con me non funziona … 😦
Sei troPPo brava!
Bacioni
Affy
E tu troppo generosa, come il più delle volte! Ci sono alcuni ingredienti che si portano dentro la loro bontà e non hanno bisogno che di una piccola spinta per esprimerla!
Ricambio i bacioni.
It looks most delicious and I love the colours too!
Shelfishes are great partners while cooking!