Timballini di patate e funghi

Le patate sono le grandi protagoniste di molti piatti saporiti.
Io le cuocio intere insieme agli arrosti così si insaporiscono col loro sugo, le inforno a cubetti con salsicce, erbe e aromi, le cucino in umido, ne faccio purè, gnocchi, minestre e crocchette, le metto nei dolci e nelle insalate.
Le faccio insomma in tutti i modi in cui le fate anche voi, però forse questa di servirle come timballi mono porzione abbinate ai funghi (per accompagnare uno dei miei arrosti per esempio) è un’idea nuova, o almeno poco spesso realizzata e vale la pena di parlarne perché servite così, le patate diventano proprio un contorno raffinato.

20140311-092114.jpgFaccio appassire con 1 cucchiaio di olio 1 cipolla dorata tritata grossolanamente.
Nello stesso tegame aggiungo una noce di burro e 1/2 chilo di patate pelate, tagliate a fettine e sbollentate per 6-8 minuti, e le foglioline di un rametto di timo. Salo, pepo e porto a cottura: ci vorranno altri 10 minuti.
Faccio saltare 200 gr di funghetti champignon con olio e aglio a fuoco vivace, regolo di sale e pepe, li trito grossolanamente a coltello e li unisco alle patate.
Spolverizzo con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, una grattugiata di noce moscata, 50 gr di grana grattugiato e mescolo.
Compatto questo composto in 12 stampini da muffin ben imburrati e li passo in forno a bagnomaria a 200° per 15 minuti. Li lascio intiepidire e poi li sformo.

Ecco un contorno sfizioso e molto saporito.
Non c’è bisogno di aggiungere uova al composto perché lo renderebbero più stabile e legato, mentre è buono così: piuttosto sbricioloso quando si apre con la forchetta…. Ma si potrà dire? Probabilmente non è corretto, ma è proprio sbricioloso. E squisito.

Annunci

35 thoughts on “Timballini di patate e funghi

  1. Che carini, sembrano dei nidi capovolti 😉
    Effettivamente le patate sono molto versatili … però cucinate intere insieme agli arrosti per farle insaporire, ecco, mi mancava!
    Sformatini appetitosissimi, sbriciolosi davvero 😆
    un abbraccione

  2. Le patate difficilmente non mettono d’accordo tutti, un peccato però finire a prepararle sempre negli stessi (per quanto vincenti) modi, questa è un’alternativa molto interessante!

  3. un idea nuova questa delle patate e funghi,li proverò al più presto…….buona la torta torta a sorpresa nell’altro post……Silva ti vorrei per un giorno a casa mia, vorrei cucinare tutti i tuoi piatti ma ho sempre poco tempo da dedicare alla cucina e faccio sempre solite cose sbrigative…..un abbraccio

    • Già faccio una sorta di catering per i figli… potremmo organizzarci! Guarda bene comunque: alcuni piatti sì sono elaborati, altri invece solo all’apparenza e si possono cucinare relativamente in poco tempo. Io comunque la canto bella perché oltre ad una grande passione e una certa preparazione, ho effettivamente tanto tempo da dedicare alla cucina!

    • Come sono contenta, Sara! È importante che i miei “sforzi” vengano testati e soprattutto piacciano e soddisfino.
      Complimenti per il premio Blog Amico: hai tutte le caratteristiche per meritarlo!
      Vedi di avere anche tu una buona settimana, eh?!

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...