Chili con carne

Nel 2000 abbiamo fatto l’ultimo viaggio tutti insieme noi quattro, come quando i figli erano piccoli. Ci siamo fermati prima in Florida e poi siamo andati in Messico, nello Yucatàn.
Da allora si è creata in tre membri della nostra famiglia una seria dipendenza dal Chili con carne, che di tanto in tanto preparo, ma non spesso come vorrei.
Eppure non è un piatto di difficile esecuzione, non è particolarmente costoso, la sua preparazione non porta via neanche troppo tempo e non richiede nemmeno un’abilità particolare.
Meriterebbe di essere cucinato più spesso quindi, accompagnato ovviamente da una pila di tortillas e in più da una serie di ciotole di saporite “guarniciones” che danno colore e fanno allegria in tavola.
Intanto prepariamo un eccellente Chili con carne, caldo, piccante e pieno di profumi speziati e poi pensiamo ai contorni.

20140217-111729.jpgIn una casseruola dal fondo spesso faccio appassire 4 cipolle bianche tritate con 4 cucchiai di olio, poi unisco 2 spicchi d’aglio grattugiati, 2 peperoni rossi privati dei semi e dei filamenti e tagliati a cubetti e 2 peperoncini piccanti freschi affettati sottili.
Rimescolo e cuocio per qualche minuto, aggiungo 1/2 tazza di passata di pomodoro, 3 barattoli di pelati tagliati a pezzi e il loro sugo, 1/2 tazza di ketchup, 1 chilo e 200 grammi di carne macinata di manzo, 2 barattoli di fagioli rossi scolati e sciacquati, 1 busta di spezie per Chili, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di peperoncino secco, 1 cucchiaio di cacao amaro e 1 tazza d’acqua.
Mescolo e aggiusto di sale e pepe.
Lascio cuocere circa un’ora e mezza col coperchio, tramenando di tanto in tanto.
Il Chili con carne è pronto quando ha assunto l’aspetto del ragù della nonna.

Io lo accompagno con pico de gallo, guacamole, formaggio Edamer (o Provolone) a striscioline, riso al pomodoro, panna acida, passata di fagioli e lattuga a listarelle.
Le buste di Mix per Chili quando posso me le compro negli Stati Uniti, ma si trovano anche qui, nei Supermercati più importanti.
L’aggiunta del cacao sarebbe stato un segreto dello chef, ma mi pareva brutto non condividerlo. Potrebbe sembrare una scelta bizzarra, ma pensateci: la ricetta è Messicana e i Maya non sono stati i primi al mondo ad utilizzare il cacao, perfino come moneta? Quindi assecondiamo questa tradizione!
A questo punto mi pare proprio di avervi detto tutto.
E allora: fiesta!

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18 thoughts on “Chili con carne

  1. A me il chili ricorda l’Ohio, a Columbus ero ospite di una tipica famiglia americana con il frigo strapieno di roba e dell’immancabile Chili che diffondeva il suo inconfondibile odore dappertutto …. il segreto del cacao però proprio non lo conoscevo !!! Brava Silvia, !!!

    • Grazie! Lo sai che mi piace metterci sempre qualcosa di mio nelle ricette, anche in quelle tradizionali. Il cacao aggiunge una punta di… nonsocchè veramente speciale!
      Ti piace la cucina Americana? Hai visto che ogni tanto posto qualcosa di replicabile anche qui da noi?!

  2. Beh, siamo davvero un po’ streghette… Mi piace molto. L’ho fatto anch’io sabato a pranzo, è piaciuto a tutti, anche ai piccoli! Lo posterò nei prossimi giorni… Buona giornata. F

  3. Accattivante senza dubbio. 🙂 Ma il cacao chi se lo immaginava? 🙂
    Questo piatto merita di essere portato in tavola. Seguendo passo passo la tua ricetta e soprattutto i consigli spero di non sbagliare 😉
    Apprezzo quest’alternarsi di altre cucine.
    Un abbraccione

  4. Pingback: Il Grand Canyon, Beep Beep e i Chili Hot Dog | Silva Avanzi Rigobello

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